BOLINHO DE BACALHAU
1,5 kg de Bacalhau
1 kg de batata
1 ramo de salsa
pimenta do reino
2 claras de ovos
azeite de oliva
Desfiar o Bacalhau. Cozinhar as batatas, amassá-las e misturar ao bacalhau, de preferência com as mãos. Acrescentar salsa picada, pimenta, duas claras batidas em neve e misturar. Untar as mãos com azeite e enrolar os bolinhos. Fritar em óleo abundante e bem quente (com azeite de oliva fica melhor). Vinho do Porto. Ótima entrada. Pois pois!
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