CASQUINHA DE BACALHAU
300 g de bacalhau desfiado
2 batatas
1/2 cebola
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de extrato de tomates
1/2 xícara (chá) de leite
azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
salsinha picada
farinha de rosca
parmesão ralado
Cozinhe o bacalhau, deixe esfriar. No azeite de oliva, doure a cebola e o alho picados, junte o bacalhau e refogue. Adicione as batatas amassadas com a manteiga. Misture o leite e o extrato de tomates. Refogue por mais 2 minutos e junte a salsa picada. Monte em um recipiente apropriado e leve ao forno para gratinar com farinha de rosca e parmesão. Acompanhe com folhas verdes e vinho branco.
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