CXXI | Receituário | Fetunta

A Bruschetta (algo como tostado ou torrado), tem sua origem na antiguidade entre os trabalhadores rurais italianos das regiões do Lazio e de Abruzzo. O pão era seu principal alimento e se constitui numa maneira gostosa de se aproveitar o "pão velho", que sobra de um dia para outro.
A Bruschetta original é feita com uma fatia de pão italiano rústico, tostada na grelha, esfregada com alho, untada com abundante azeite, sal e eventualmente com pimenta-do-reino.
Bruschetta da região da Toscana é Fetunta (fetta unta), ou seja, fatia untada, no caso, com azeite de oliva. Existem incontáveis variações desta gostosa iguaria. Quando tem aquele pão passado, não jogue fora, faça Bruschettas, coloque os ingredientes que você preferir e tome um bom vinho, uma boa champagne. É muito bom. Eu faço seguido.