OMELETE DE SIRI
Frite a carne de siri no azeite de oliva com um dente de alho cortado em finas rodelas, orégano e sal. Deixe secar bem e até tostar um pouco; mexa sempre para não pegar no fundo da frigideira; vá acrescentando azeite conforme necessário. Sobre a carne, coloque dois ovos e vá mexendo bem devagar e ajeitando a mistura para que fique uma espécie de bolo. Quando quase pronto cubra com uma boa quantidade de parmesão ralado e deixe fritar mais um pouco. Coma com um pãozinho e uma boa cerveja. Mui Bueno!
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